Argentina
29 de junio de 2020
Es el nombre que se da en el ámbito de la Lógica a las contradicciones y a las antinomias. El sustantivo misterio también figura entre los descriptores de las paradojas y también de las llamadas aporías
Aporía es un vocablo de origen griego que si bien se asocia comúnmente a algo casi ilógico se emplea además en otro sentido : refiere a la imposibilidad de responder ,o no, una cuestión planteada ,lo que literalmente implica la "ausencia de camino", "lo que impide continuar la marcha"... un auténtico "callejón sin salida"
Ambas acepciones resultan oportunas a la hora de ensayar algunas reflexiones acerca de la hotelería particularmente la vernácula que exhibe repetidamente aristas contradictorias
Los hoteles son sin duda un capítulo especial de un legado ,un fragmento del paisaje y una genuina expresión del Lugar en que se encuentran. Su ubicación no es casual ni arbitraria. La Hotelería, como empresa ligada al ocio , tiene un compromiso intransferible con el territorio en el que se inscribe.
Sin embargo es infrecuente encontrar muestras que den cuenta de su vínculo indisoluble con el entorno. En tal sentido son incontables las ausencias que puede advertir la mirada curiosa de un viajero noble consumidor de los productos emblemáticos que cada lugar esconde u ostenta
Los hoteles del noreste poco muestran en sus espacios los testimonios de la culturas originarias; los patagónicos tampoco hacen referencia a la presencia mapuche ni anuncian sus celebraciones milenarias en las carteleras delas entradas
El aporte cultural de los inmigrantes suizos en Esperanza no es comentado en los establecimientos de Santa Fe, ni el de los colonos judíos en los de la ribera del Paraná, y menos aún se transmite la epopeya de los Alemanes del Volga en el sudoeste bonaerense . Poco se sabe de los personajes que desde esas humildes colonias se proyectaron al mundo
A la hora de brindar en Río Negro no se eligen los vinos ni los espumantes nacidos y criados en el valle distinguidos mundialmente por su elaboración artesanal
La labor de los maricultores del Atlántico y la de sus laboriosas mujeres que elaboran conservas no es ni siquiera mencionada en los albergues locales
Tampoco se pueden contemplar en los cuartos al menos alguna copia de los acuarelas jujeñas del multipremiado Guillermo Roux quien a la vez fue.
Las dulces vainas de las algarrobas que se acumulan en los caminos no están presentes en los desayunos chaqueños veganos y el tradicional chuño no se incluye en las cartas de los hoteles del NOA
Ningún spa cordobés emplea la terapéutica acción del aloe vera que se expande libremente por el valle de Punilla desde San Marcos Sierras junto a hongos y a mieles de primera calidad
Ya casi no se escuchan en los salones porteños el vibrante bandoneón de Piazzola ni la voz arenosa de del polaco Goyeneche.
Hay sitios en los que se desconoce el origen de su denominación asumiendo esa actitud con la misma indiferencia que se dispensa a quienes aportaron sus saberes y sus gestas
Sólo las cargadas bibliotecas de una posadas perdida da cuenta de los artistas que supieron poner en palabras la majestuosidad de una geografía que conmueve al mundo aunque ellos lo ignoren.
Lo que más duele es que el patrimonio atesorado en el tiempo no esté presente allí donde las horas son más largas y justamente allí donde la sensibilidad está abierta a todas las emociones
Hoy más que nunca es imprescindible recurrir a la otra significación de un aporía para despertar en los lugareños una especial valoración de los frutos de su tierra Es preciso comprender que el patrimonio ya sea natural o cultural es un valor agregado del que la nueva hotelería no puede prescindir ya que puede representar la gran alternativa
El Libro de Mi Hotel pasará a ser el mejor instrumento para ampliar las estadía y para fidelizar a esos huéspedes amantes lo verdadero que llevarán en sus imágenes los aromas de sus productos y en palabras la calidad de su gente
Y volverán una y otra vez a reencontrarse con esos placeres únicos y genuinos