La sostenibilidad ha sido un tema candente en la industria hotelera en los últimos años, y lo va a seguir siendo. Los clientes buscan cada vez más experiencias auténticas y sostenibles, especialmente la llamada generación millennial -más sensibilizada con estos temas-, y demandan de manera creciente que los hoteles pongan en marcha acciones que les permitan ser más respetuosos con el medio ambiente.

Según un estudio llevado a cabo por la consultora Deloitte, el 95% de los viajeros de negocios en Estados Unidos cree que el sector hotelero debe emprender iniciativas ecológicas.

Estas son algunas de las tendencias en materia de sostenibilidad que se vienen observando en el mercado internacional y que están llegando a España de la mano de las grandes cadenas hoteleras:

1. Medición de la Huella de Carbono
Más de 23 organizaciones hoteleras internacionales, entre ellas Marriot y Hilton, han establecido una metodología simplificada llamada “Iniciativa de Medición de Carbono para Hoteles” (Hotel Carbon Measurement Initiative), para medir la huella de carbono de los establecimientos hoteleros de forma individualizada.

Más de 15.000 hoteles ya han adoptado este enfoque para la presentación de sus informes. Los clientes buscan cada vez más reservar en hoteles que cuentan con este tipo de programas.

2. F&B sostenibles
Todos los aspectos relacionados con la alimentación y bebidas (F&B) en la industria hotelera están siendo revisado desde la perspectiva de la sostenibilidad.

El seguimiento preciso se convertirá en una parte clave de las transformación ‘verde’ de los hoteles, que monitorizarán de dónde provienen los alimentos y bebidas que se consumen en sus establecimientos, si son de origen orgánico, si han sido cosechados de manera sostenible, si son naturales, cómo están envasados, etc.

3. Concienciación y divulgación
Los hoteles más proactivos en este campo están educando a sus huéspedes sobre cómo ser más ecológicos durante su estancia y en su vida diaria, como forma de implicarles y obtener su colaboración en los programas de consumo responsable de agua, gestión de residuos, ahorro de energía,…. que han puesto en marcha.

4. Azoteas únicas
Las azoteas de los hoteles, especialmente las de aquellos en entornos urbanos, se están convirtiendo en nuevos espacios de ocio para los huéspedes y la comunidad local. Muchos hoteles ya disponían en sus azoteas de una barra de bar y una terraza chill out con las mejores vistas a la ciudad, pero algunos establecimientos han decidido dar un paso más en esta tendencia creando nuevos ambientes que llaman la atención por su carácter pionero y novedoso.

Paneles solares, parques para perros, jardines, huertos ecológicos, panales de abejas y hasta cines al aire libre son algunas de las propuestas que ya pueden encontrarse en hoteles de ciudades como Miami, Chicago, Montreal, Mainz, Bruselas o Viena.

5. Productos frescos y locales
A medida que crece la demanda de alimentos locales y frescos, cada vez más hoteles utilizan sus jardines o, en el caso de los hoteles urbanos, sus azoteas, para cultivar sus propias hierbas aromáticas y vegetales.

AccorHotels anunció el pasado año que ha instalado más de 1.000 jardines urbanos en sus hoteles alrededor del mundo que proporcionan verduras y aromáticas frescas a sus restaurantes y bares. Estos jardines están ayudando a la cadena a alcanzar su objetivo de reducir el desperdicio de alimentos en un 30 por ciento para 2020, que planea aumentar el número de jardines a 1.000.

6. Materiales y diseños naturales
En un mundo cada vez más tecnológico y organizado, el deseo y la necesidad de reconectar con la naturaleza son cada vez más fuertes. Los arquitectos e interioristas buscan con sus diseños desdibujar los límites entre espacios interiores y exteriores.

Vistas panorámicas, cascadas interiores, jardines verticales, técnicas de iluminación que imitan la luz natural son solo algunos ejemplos de los elementos que permiten a los huéspedes conectar con la naturaleza desde la seguridad de un espacio interior o exterior.

7. Jardines y huertos sostenibles
En línea con estas tendencias del sector, el informe de AccorHotels “Los huéspedes responsables buscan hoteles sostenibles” es muy revelador en cuanto a que nos da una visión de la percepción y las expectativas de los clientes sobre los programas de sostenibilidad de los hoteles. A la pregunta “¿Qué acciones cree que serían la mejor prueba de que el hotel donde se hospeda está comprometido con la responsabilidad social y el desarrollo sostenible?”:

• 67% de los entrevistados respondió que la instalación de equipos de energía renovable en el techo (placas solares, turbinas eólicas, …)
• 57% la separación de residuos en los espacios públicos del hotel y en las habitaciones
• 33% tener zonas verdes alrededor del hotel
• 28% tener jardines verticales o jardines en las azoteas
• 20% tener un huerto
• 29% recibir consejos ecológicos por parte de los empleados del hotel
• 17% la participación del hotel en acciones benéficas

A la vista del informe, los huéspedes valoran de forma muy positiva, solo por detrás de la instalación de equipos de energía renovable y la clasificación de los residuos, que los hoteles dispongan de zonas verdes, jardines verticales y huertos, como acciones que demuestran que están comprometido son la responsabilidad social y el desarrollo sostenible.

Sin embargo, a la hora de introducir jardines verticales y huertos en sus establecimientos, los hoteles encuentran barreras que dificultan la puesta en marcha de este tipo de iniciativas, como la falta de espacio, la necesidad de acometer obras o los mantenimientos costosos y complicados.