Hacer del turismo una opción sostenible es el gran reto al que se tienen que enfrentar las diferentes cadenas hoteleras si quieren encontrar su sitio en la nueva orden del sector. Así, la integración de la sostenibilidad hotelera ha de ser una prioridad para garantizar el crecimiento de la industria del turismo asegurando la preservación del medioambiente.

¿POR QUÉ ES NECESARIO ACTUAR CON URGENCIA?

Tal y como señala la Organización Mundial del Turismo (OMT), “los principios de sostenibilidad se refieren a los aspectos medioambiental, económico y sociocultural del desarrollo turístico, habiéndose de establecer un equilibrio adecuado entre esas tres dimensiones para garantizar su sostenibilidad a largo”.

Todo ello radica en un objetivo común: la reducción de la huella de carbono y los gases de invernadero.

Los datos de los estudios más recientes señalan que solo el turismo produce un 5% del total de emisiones de efecto invernadero de todo el mundo. Según explican desde el Instituto de Cambridge para el Liderazgo de Sostenibilidad, se espera que aumente en un 130% para el 2035, de ahí que sea crucial implantar medidas de sostenibilidad hotelera.

COMPROMISO SOCIAL PARA LA POTENCIACIÓN DE UNA SOSTENIBILIDAD HOTELERA

La sociedad está más comprometida que nunca con la preservación del medioambiente, por lo que se muestran más dispuestos a invertir en un turismo sostenible. Así lo demuestra una encuesta realizada por el grupo TUI, donde se evidenciaba el dato de que los jóvenes son el sector más dispuesto a apostar por un hotel sostenible para sus vacaciones.

Orientar la inversión hotelera hacia formas más ecofriendly se presenta como una apuesta de futuro a largo plazo.

LÍNEAS GENERALES DE LA OMT PARA LA SOSTENIBILIDAD HOTELERA

Atendiendo a las directrices de la OMT, se establecen una serie de cuestiones que se deben cumplir a la hora de realizar cambios en las gestiones hoteleras en todo lo referente a sostenibilidad. La primera de ellas se refiere a la optimización de recursos medioambientales para el día a día del trabajo en la industria del turismo.

En segundo lugar, se deber᠓respetar la autenticidad sociocultural de las comunidades donde se encuadra el turismo”. Sobre este aspecto es importante resaltar la importancia de no romper con la estética de un territorio por la inclusión de elementos innovadores. Se ha de buscar un equilibrio.

Por último, la OMT señala que las actividades económicas derivadas de la sostenibilidad hotelera deben reportar oportunidades de empleo para los habitantes de la localidad correspondiente, así como también ingresos.

MEDIDAS PARA CONSEGUIR UNA SOSTENIBILIDAD HOTELERA PLENA

Sentadas las bases de la hoja de ruta que hay que seguir la implantación de medidas sostenibles, el Dr. Legrand, experto en sostenibilidad, ofrece en el informe Hotel Yearbook 2020 algunas ideas fácilmente aplicables que se están convirtiendo en tendencia.

NO DESPERDICIAR LA COMIDA

La producción de alimentos conlleva un impacto medioambiental, por lo que se plantea como idea establecer menús de aprovechamiento de alimentos en las diferentes cocinas hoteleras. Otra opción es la creación de huertos ecológicos propios o la compra en mercados locales para reducir la huella de carbono.

MINIMIZAR EL CONSUMO DE AGUA Y ELECTRICIDAD

Mediante la instalación de circuitos de filtrado de agua en las duchas se puede reducir el consumo de este bien sustancialmente. La implantación de sensores de iluminación ofrece también garantías de eficiencia electrónica. La sostenibilidad hotelera es un conjunto de todas estas medidas.

RECHAZAR EL PLÁSTICO

Un paso fácil de inversión en sostenibilidad hotelera es sustituir todos los productos de plástico de un solo uso por materiales reutilizables, como el bambú o el cristal. Es una medida que se puede aplicar en botellas de agua, suministros de champú y gel, pajitas, utensilios…

LA INFORMÁTICA SOSTENIBLE

Cada vez son más los hoteles que invierten en aparatos electrónicos para dejar a un lado el consumo de papel. Centralizar los documentos en bases de datos de ordenadores facilita la reducción de consumo de este material.

ELEGIR PRODUCTOS Y MATERIALES DE KILÓMETRO CERO

Siguiendo la medida de fomentar el desarrollo de la localidad donde se encuentre la instalación hotelera, los kilómetros cero son la mejor opción. En este apartado se encuadra la utilización de productos y materiales de producción local de forma que no solo las ganancias se concentren en las proximidades, sino que se reduzca la contaminación derivada de traslados desde localizaciones más lejanas.