Estructuras generales de un hotel

ORGANIGRAMA

Es la representación gráfica de la estructura u organización de la empresa.  Permite ver el funcionamiento de los distintos departamentos y la "delegación" de funciones dentro de cada uno de ellos.
Puede derivar además en otros organigramas específicos para cada departamento.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL JERÁRQUICO:

Su principio básico es la jerarquía Las ordenes van directamente de la Dirección a la Ejecución Todo nivel depende del inmediato superior y del cuál sólo recibirá órdenes 

VENTAJAS:  mantiene buena disciplina

DESVENTAJAS:  supone a los jefes "sabedores de todo", falta de ideas nuevas, estabilidad del personal.

GERENTE GENERAL
SUB GERENTE       
JEFE DEPARTAMENTO
FUNCIONARIOS

  
ORGANIGRAMA DE UN HOTEL PEQUEÑO:

Director
Recepción                           
Conserjería y teléfono
 
RRHH
Alimentos  y bebidas
Cocina
Mantenimiento
Ama de llaves
Seguridad
Recepcionistas
Cajeros
Reservas
Conserjes
Botones
Telefonista
Secretaría
Funcionarios
Ayudantes
Cocineros
Chef
Funcionarios
Mucamas
Lencería
Lavandería
Vigilantes
Serenos

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE UN GRAN HOTEL

Característica: organización descentralizada        "HOUSE KEEPING"
Junta de accionistas
Dirección general
 
Subdirector
Recepción
Conserjería
Mano cte.
Alimentos
Bebidas
Mantenimiento
Gobernanta
Marketing
Seguridad
Restorán
Bares
Cocina
Mayordomía
Compras
Intervención
RRHH Y RRPP
Economato y bodega

ORGANIGRAMA JERÁRQUICO LINEAL Y STAFF

La configuración se usa para los departamentos que son centros de conducción.
La configuración en staff se usa en los departamentos que supervisan a los anteriores, se llaman centros de servicios.

CENTROS DE PRODUCCIÓN: recepción,reservas, mano cte., central telefónica, conserjería, gobernanta, alimentos y bebidas, bar y cafetería.  Son los departamentos relacionados con la prestación del servicio.

CENTROS DE SERVICIOS: RRHH, RRPP, administración, contabilidad, mantenimiento, marketing, economato, almacén, etc..

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Indica las funciones que realiza cada departamento en particular DIRECCION   ejerce FUNCIONES   DE CONTROL (departamentos,compras, promociones, inventario)  en RECEPCIÓN, GOBERNANTA, ETC.