El 17 de diciembre de 1903, un grupo de entusiastas empresarios vinculados a las actividades hoteleras, gastronómicas y afines, acordaron asociarse para constituir una sociedad que defendiera sus intereses, y además aportar beneficios a esos sectores. El primer presidente fue el Sr. Juan Fiandesio, el secretario el Sr. Olimpio Moalli y el tesorero el Sr. Guido Severi.

Este primer intento de agrupamiento gremial se fue debilitando con el transcurrir de los años y fue perdiendo socios, lo que motivó que fuera necesario retomar la iniciativa de constituir una agremiación que los representara y defendiera, constituyéndose así el Centro de Hoteles, Restaurantes, Confiterías, Cafés y Anexos, el 1º de diciembre de 1920.

La primer Directiva del Centro de Hoteles, Restaurantes, Confiterías, Cafés y Anexos estaba constituida por:

• Presidente: Sr. Pedro Gelós, del Grand Hotel
• Vicepresidente: Sr. Francisco San Román, del Café Tupí Nambá
• Secretario: Sr. Mariano Cármenes, del Hotel Río Branco
• Tesorero: Sr. Pedro Turón, del Hotel Pyramides
• Vocales: Sres. Enrique Strobach, del restaurante Cosmos; Carlos Diana, de la Confitería Jockey Club, y Jaime Puyo, de la Confitería Puyo.

Esta Directiva, en el mes de noviembre de 1921, autorizó la edición de una revista del Centro, con el fin de establecer una comunicación activa con los asociados y los interesados en estas actividades y el objetivo de unir a los empresarios del sector y contribuir a fomentar la solidaridad gremial. El primer ejemplar fue publicado en el mes de enero de 1922.

Dicha revista pasó a ser el portavoz de las necesidades y aspiraciones gremiales, y permitió difundir la existencia de este nuevo Centro, que si bien estaba en sus inicios, ya mostraba su fortaleza, logrando el reconocimiento de todos los actores involucrados, lo cual prestigiaba a la novel organización. Por su intermedio se divulgaban las orientaciones del sector y las avanzadas ideas que fundamentaban su realización.

La primera sede del Centro estuvo ubicada en un inmueble alquilado en la Ciudad Vieja de Montevideo, en la calle Buenos Aires 333. A partir de ese momento se comenzó a trabajar por la sede propia, lo cual se logró, con muchísimo esfuerzo, siete años después, el 25 de noviembre de 1927, cuando se adquirió el inmueble sito en la calle Ibicuy (actual Gutiérrez Ruiz), entre las calles Soriano y Canelones; sede que se mantiene hasta el día de hoy.

El Centro de Hoteles, Restaurantes, Confiterías, Cafés y Anexos cambió su denominación por el de Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU), a partir de la Resolución del Poder Ejecutivo de fecha 10 de junio de 1975, que aprobó la reforma de los estatutos de dicho Centro, en los términos que rigen actualmente.

Fuente: AHRU